谊品生鲜:从永辉离任后他们用“拼多多”体式格局打下一个批发江湖
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谊品生鲜:从永辉离职后他们用“拼多多”方式打下一个零售江湖

谊品生鲜:从永辉离任后他们用“拼多多”体式格局打下一个批发江湖

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2019-01-28
垂直供给链模式把价钱拉低30%。

起源:超市周刊(ID:cacszk)  作者:胡宗利

中心提示:谊品生鲜以为目前良多企业的产地直采模式上风很难比肩批发市场;若是不生鲜供给链的支撑,在社区开店是很难挣到钱的;在打造这个链条时,谊品生鲜会找一些业余的、有资源的合作伙伴,采取
合伙人的体式格局打造这个生鲜供给链。

谊品生鲜:从永辉离任后他们用“拼多多”体式格局打下一个批发江湖

“每天都在开店”,这是江建飞对谊品生鲜2018年形态的描述。2018年年底谊品生鲜门店数在400家摆布,这个数字在2017年年底惟独60多家。

2013年7月,曾担负永辉超市华东区区总的江建飞和5位离任的永辉员工一起,在安徽合肥创建
了谊品生鲜。

时间和数据告诉龙商网&超市周刊,谊品生鲜在2013到2017年这四年多的时间里只开了60多家店,在强调开店数量和速度的新批发时代  这一数字显得极为低调。

那么,谊品生鲜在这四年半的时间里都在做什么呢?

垂直供给链模式把价钱拉低30%

与良多企业推崇产地直采不合1,谊品生鲜以为目前良多企业的产地直采模式上风很难比肩批发市场。

这是从理论中得进去的结论。

比方说马铃薯,产地直采时,就有大有小;在批发市场,由于良多用户的需要是不一样的,为了让不合1的用户匹配不合1的需要,批发市场可以把马铃薯分级、分拆。

这让江建飞意想到,在生鲜供给链上,需要跟良多不合1的供给商一起来做这事,“这些供给商,有的也许是供给食堂的,有的也许是供给企事业单位的,有的也许是供给小摊小贩的,但若是能一起来合作的话,效力
会比拟高。”

不合1于普通的基地直采模式,谊品生鲜做一个品类的全体洽购,而后进行分拣,批零联合。以鸡蛋为例,谊品生鲜会将初生蛋(较小)卖给早饭商贩,由于早饭商贩按个出售鸡蛋;6到10个月的鸡产的是顶峰蛋,这些蛋品相好,可以放在店里卖;将老鸡蛋出售给食品厂。若是你只买顶峰蛋,洽购价钱势必会高,不上风,所以直采不一定有上风。

经由不断理论和探索,谊品生鲜创造性地提出一个品类要全体洽购、批零联合的供给链建设模式,这一洽购模式的底层逻辑是:随着地点城市的经营体量提升,可以支撑在源头垂直以一个打包价把单位地皮种植出的同一品类、但规格有差距的商品全体洽购,而后按照不合1需要,把不合1规格产物或批发卖给B端客户,或卖到门店。显然,如许价钱可以做到相对更低。

江建飞把这一模式定义为:垂直供给链。

和传统商超不合1,谊品生鲜不下游供给商的概念,也不洽购,这就不需要跟供给商谈进场费、谈账期、谈扣点、谈促销支撑等一系列的传统渠道和推广用度,而是把供给商的板块全部自己来做,批发和批发一体化自营。向下游付订金间接洽购,承包产能,比方柚子是包下全部
山头,或者包下十万只蛋鸡,而后在产地分级,除部分供给谊品生鲜门店发卖外,其他产物整合外部渠道分销,包括其批发业务版块。

通过打造这种垂直供给链,谊品生鲜一方面保证了较大的利润空间,另一方面也更强地整合了供给链资源。

江建飞以为,若是不生鲜供给链的支撑,在社区开店是很难挣到钱的。在打造这个链条时,谊品生鲜会找一些业余的、有资源的合作伙伴,采取
合伙人的体式格局打造这个生鲜供给链。

这个供给链的后果是显而易见的,今天,谊品生鲜门店的商品价钱比菜市场大概廉价了30%,比传统的批发门店大概廉价16%至20%。

后盾模块化提升门店灵活性和开店速度

对社区生鲜店来说,标准化似乎是一道无解的困难

生鲜商品下游很难标准化,生产者的需要更是无法标准化,但快捷开店和门店经营却需要标准化。

生鲜标准化是一个很难的工作,江建飞以为,“生鲜产物下游是很难做到标准化的,而用户的需要也是无法标准化的,比方桃子,有的顾客喜欢软一点,有的喜欢吃硬一点的。”

正是基于对生鲜商品和生产者的这一判别,谊品把生鲜标准化的破局点选在了后盾模块化,“咱们按照不合1的社区,按照咱们门店地点商圈的特点,为门店设置相应的模块。咱们用的是集装箱模式,例如,咱们有生果、蔬菜、海鲜等模块。若是门店处在社区,住宅比拟多,生产力也比拟高,那么,咱们的海鲜模块会有160个单品;若是说门店地点社区是中等规模、生产力也处在中等的话,咱们的海鲜模块就配60个单品;若是社区比拟小,生产力一般,咱们的海鲜也许惟独6个单品。像蔬菜、生果、干货等模块,以及扣头的标品,也都是按照如许的体式格局来做设置。” 

谊品生鲜奇妙
地解决了这一困难
,它从门店这一载体入手,用“后盾商品模块化”这一策略把很难标准化的生鲜商品纳入到了标准化的流程中来。

目前,谊品生鲜后盾次要设计了6大板块,包括海鲜。每个大板块里又有三个模块,总共有18个分块,比方上文提到的海鲜就有ABC三类,其C类海鲜只卖六个品种,A类海鲜会卖到160几个。

这使得谊品生鲜每进驻一个社区,后盾都会对这些社区进行评估。就像拼魔方一样拼进去,这个店,怎样的生果、蔬菜配比。

这为快捷开店打下了基础。

谊品生鲜用低成本、低价钱,依靠生鲜吸引多层次客流,以类似拼多多的体式格局快捷切入市场,简单粗暴。从可复制性维度考虑,谊品生鲜相对轻资产经营,通过联营的体式格局将不合1优点体组合在一起,再通过合伙人制将他们串联成一个优点共同体。

谊品生鲜的“门店合伙人”模式是门店团队真正“自掏腰包”,拿钱入股投入门店,按利润能进行分红,才称之为合伙人。通常,一家谊品生鲜门店店长投入10万元摆布,蔬菜、生果等课负责人,即副店长、小店长投入2万元。在谊品生鲜团队的理解里,钱不拿进去,就很难当作自己的工作去做。

只管这种合伙人制在门店数抵达一定规模时会进入瓶颈期,却非常适用于门店的快捷扩展。

江建飞多次在公开场合表示,“咱们有一个规则:三个月内,门店必须挣钱,不挣钱的店就要关。现在咱们还不关店,由于都挣钱。”

2017年年底惟独60多家门店,2018年年底这个数字变成了400家摆布,这个数字背后是江建飞和他的谊品生鲜对商业的理解和对发展路径的研判,而这个数字也在证实着这一理解和研判的正确与可行。